全自動凱氏定氮儀測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名蛋白質(zhì)測定儀。蛋白質(zhì)是有機化合物，把含蛋白質(zhì)的有機化合物樣品與濃硫酸與催化劑放入試管中一同加熱消化，可以使蛋白質(zhì)分解，分解的銨根離子與硫酸根離子結(jié)合生成硫酸銨，然后在堿性蒸餾作用下使氨氣游離；
游離的氨氣與水蒸汽一起經(jīng)過冷凝管冷卻后，進(jìn)入裝有硼酸的滴定杯中。被硼酸吸收后在用已知濃度的鹽酸滴定液進(jìn)行滴定，然后根據(jù)酸的消耗量乘以轉(zhuǎn)換系數(shù)，即得到蛋白質(zhì)含量。
全自動凱氏定氮儀的性能特點都有哪些呢？
1.儀器外殼：采用ABS工程塑料成型，避免被硫酸腐蝕，保證儀器絕緣；
2.儀器閑置時，冷凝水自動關(guān)閉，檢測時自動打開，節(jié)約自來水；
3.樣品數(shù)據(jù)和質(zhì)控數(shù)據(jù)檢均可溯源調(diào)取，審計終功能；
4.冷卻水水流、水壓的自動檢測，堿、硼酸、稀釋液、蒸餾水缺液提示；
5.具有對蒸餾杯的溫度實時檢測和控制；
6.具有對安全門是否關(guān)閉實時檢測和提示功能；
7.自動清洗滴定杯及管路；手動、自動雙模式隨意切換。打印顯示確定的氮或蛋白質(zhì)；
8.儀器內(nèi)部具有質(zhì)控品數(shù)據(jù)分析功能，能長期保存可溯源；
9.蒸餾器采用雙液位控制；排消化管和反應(yīng)杯自動排廢液；
10.蒸餾功率可調(diào)0-100%可調(diào)：確保高低濃度樣品有很好的回收率；
11.自動加酸、自動加堿、加稀釋液、蒸餾、滴定、保存、打印出計算結(jié)果；
12.天平數(shù)據(jù)無線輸入、無懼天平與儀器的距離。標(biāo)配數(shù)據(jù)平臺。無限儲存檢測條件和數(shù)據(jù)到云端，相關(guān)人員可以隨時查看現(xiàn)在和歷史數(shù)據(jù)。所有數(shù)據(jù)均可溯源，不能更改。
13.全自動凱氏定氮儀的樣品數(shù)據(jù)和質(zhì)控數(shù)據(jù)能儲存100萬個（在儀器使用壽命內(nèi)數(shù)據(jù)足夠儲存）；
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