凱氏定氮儀是一款具有自動加液、蒸餾、吸收等功能的氮素檢測儀器，操作及其簡單、省時快速、結果準確，凱氏定氮儀更被廣泛應用于各類食品和飼料等的蛋白質測定工作中，將其應用到食品保鮮工作中一樣效果良好。

　　揮發(fā)性鹽基氮是評價產品新鮮度的一個指標，其產品的新鮮度或腐敗程度一般通過測定產品中的揮發(fā)性鹽基氮（TVBN）含量的高低來判斷。揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。此物質具有揮發(fā)性，它是反映產品新鮮程度的指標之一，也是評價食品和水產品質量的重要指標之一。

　　所以說，我們通過凱氏定氮儀對肉類魚類產品進行，可以了解食品的保障期，這為保障人們的身體健康和食品安全提供方便，而且凱氏定氮儀這種檢驗方式簡單明了，操作方便，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了便捷。

　　凱氏定氮儀是上通用的氮含量檢測儀器，雖然其用在食品氮含量檢測工作中較多，但在土壤氮含量測定中也有很好的應用。利用凱氏定氮儀測定土壤氮含量，整個過程只需5分鐘，比傳統的全氮蒸餾法和半微量蒸餾法快了將近一刻鐘，可以說有著很好的效率優(yōu)勢。不僅如此，在確保準確測量結果上，凱氏定氮儀也有較好的優(yōu)勢，凱氏定氮儀具有高精度顏色傳感器判斷終點，智能化程序控制，可自動完成加水稀釋、加酸、加堿、蒸餾、滴定、滴定杯自動排液清洗、消化管排空、結果計算和輸出打印結果，全程無需人為干預，準確度很高。所以，選擇凱氏定氮儀測定土壤氮含量并不虧。

　　凱氏定氮儀是一種集加熱、抽氣、吸收、滴定于一體的定氮裝置，它不用水冷凝，能連續(xù)進行樣品測定而不需要更換器皿，整個測定過程約20 min,測定精密度高。應用這套凱氏定氮儀測定含NH3N較高的工業(yè)廢水，尤其是合成氨等肥料工業(yè)廢水，具有快速、準確、節(jié)省試劑等優(yōu)點，其zui低檢測限為0.1mg/L,*可以滿足工業(yè)廢水中NH3N的監(jiān)測精度的要求。

　　近年來，隨著國家工業(yè)的高速發(fā)展，各類工業(yè)園區(qū)、開發(fā)區(qū)和工業(yè)集聚地的污水廢水的排泄問題也日益嚴重，然而那些污水中的氨、氮、磷對于環(huán)境的污染十分嚴重，所以國家采取了相應的管理措施，規(guī)定了企業(yè)對工業(yè)廢水中的氮、磷污染物間接排放限值、監(jiān)測和監(jiān)控要求，以及相關的標準的實施與監(jiān)督等相關規(guī)定。利用凱氏定氮儀對污水中的氮進行檢測既能夠保證測定結果的準確性，又能夠提高測定效率，對工業(yè)污水判斷和工業(yè)污水改善起著重要的作用，既符合國家規(guī)定，又可以保護環(huán)境，一舉兩得。